Каква е разликата? Бели и жълти праскови

Сочната, сочна праскова е едно от най-добрите удоволствия за лятото, но кое е по-добро: бяло или жълто? В нашето домакинство мненията са разделени. Някои предпочитат жълтите праскови, цитирайки техния „класически прасковен вкус“, докато други хвалят сладостта на белите праскови. Имате ли предпочитание?

Отвън жълтите и белите праскови се отличават с цвета на кожата си - наситено жълт с червен или розов руж за първите, а бледите и розовите за вторите. Вътре златната плът на жълтата праскова е по-кисела, с тръпчивост, която се топи, докато прасковата узрее и омекне. Прасковите с бяло месо са с по-ниско съдържание на киселина и имат сладък вкус, независимо дали са твърди или меки.

Белите праскови също са по-деликатни и лесно натъртвани, което ги предпазва от продажба в повечето магазини до 80-те години, когато са разработени по-твърди сортове. Според Ръс Парсънс в „Как да изберем праскова“, по-старите сортове бели праскови (и нектарини) са имали малко прилика, за да балансират захарта, но тези, които се продават днес, са по-равномерно сладки. Все още можете да намерите някои от по-старите сортове на фермерските пазари.

Що се отнася до готвенето, двата вида са взаимозаменяеми според предпочитанията. Обикновено смятаме, че деликатната, цветна сладост на белите праскови е отлична за ядене от ръка или за скара, но подобно на по-интензивния вкус на жълтите праскови за печене.

Прасковите са умерен източник на антиоксиданти и витамин С, който е необходим за изграждането на съединителна тъкан в човешкото тяло. Консумацията на храни, богати на витамин С, помага на човек да развие устойчивост срещу инфекции и помага да се елиминират вредните свободни радикали, които причиняват някои видове рак.

Калият е важен компонент на клетъчните и телесни течности, които помагат за регулиране на сърдечната честота и кръвното налягане. Флуорът е компонент на костите и зъбите и е от съществено значение за профилактика на зъбния кариес. Желязото е необходимо за образуването на червени кръвни клетки.


Време за публикуване: април-13-2021